Santoku mit Kullenschliff Damastmesser Kai Shun Classic DM0718 - 16 cm

Artikelnummer: MADM0718

Kategorie: Einzelmesser


189,00 €

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Beschreibung

Kai Model Shun Classic

 

Detaillierte Informationen zum Santokumesser mit Kullenschliff DM-0718

 


Messerform:

Santoku-Messer mit Kullenschliff
Klingenlänge: 16,50 cm
Klingenmaterial: Damaszener-Stahl
Damast-Lagen: 32
Klingenhärte:

61±1 HCR

Griff Länge: 12,2 cm
Griffmaterial: Pakka-Holz laminiert


Der Kullenschliff bewirkt Luftpolster, welche beim Scheiden das Anhaften von Schnittgut auf ein Minimum reduzieren.


 

Die Shun Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet größten Anklang bei der Kochelite und den ambitionierten Hobbyköchen. Shun Profi-Kochmesser werden aus einem speziell entwickelten, rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Gold-10 Stahl. Dieser Stahl ist äußerst korrosionsbeständig, extrem hart (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt) und hält die Klinge, bei entsprechender Pflege, dauerhaft scharf. Durch den konvexen Schliff der Klinge sowie die manuelle Honung jedes Shun-Messers entsteht eine unvergleichbare Schärfe, welche das Messer wie kaum ein zweites selbst durch schwierigstes Schnittgut gleiten lässt. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, erlaubt ermüdungsfreies Arbeiten.

 

Jedes Shun-Messer erhält durch Veredelung der natürlich-schönen Damaszener-Maserung einen einzigartigen und individuellen Charakter. Damit wird jedes einzelne Shun-Messer zum unverwechselbaren Einzelstück - zu einem Kunstwerk, vereint aus Handwerk, Technik und Design. Die aus der japanischen Samuraischwert-Schmiedekunst entstandene Technik zur Fertigung feinster Kochmesser adaptiert die Shun-Kochmesserserie auch für die Produktion westlicher Klingenformen.



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